Bạn đang xem bài viết 7 Món Ăn Ngon Nhất Chế Biến Từ Rau Tiến Vua Mà Bạn Nên Biết được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Ycet.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Rau tiến vua còn được gọi là rau cần biển hoặc rau công sôi, là loại rau mọc ven biển, có thân và lá mềm nhưng dài, kích thước tầm cỡ ngón tay út. Rau tiến vua được trồng ở Trung Quốc, hiện chưa thấy trồng ở Việt Nam. Do đó, những sản phẩm rau tiến vua hiện nay đều có xuất xứ từ Trung Quốc. Loại rau quý này còn được gọi với những cái tên như rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô. Rau tiến vua là một trong những loại chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, giá thành của nó lại tương đối đắt đỏ. Và trong bài viết này chúng mình xin giới thiệu đến bạn các món ăn ngon nhất được chế biến từ Rau tiến vua mà bạn nên biết.
Gỏi rau tiến vua tôm thịtNguyên liệu gồm có:
100gr cần tây
200gr tôm sú
Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng
100gr rau tiến vua khô
200gr thịt ba rọi
1 củ cà rốt
1 trái dưa leo
1 củ hành tây
Bánh phồng tôm: ½ gói nhỏ
50 gam mè trắng1 trái ớt sừng
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, giấm nuôi
Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ
Chanh tươi: 3 quả
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi rau tiến vua:
Ngâm rau tiến vua khô khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn.
Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.ngam rau tien vua cho no ra
Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm.
Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.
Chần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.
Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.
Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.
Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.
Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.
Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.
Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi rau tiến vua:
Làm nước trộn gỏi như sau: Cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, thêm tiếp 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp. Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.
Bước 3: Hoàn thành món gỏi rau tiến vua: Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.Gắp gỏi rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.
Nộm rau tiến vua chay
Rau tiến vua 20 gr
Cà rốt 1/3 củ
Nấm đùi gà 1 cái
Nấm bào ngư 8 cái
Ớt sừng 1 trái
Húng lủi 2 nhánh
Mè rang 1 muỗng canh
Giấm 1.5 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
Nước mắm chay 2 muỗng canh
Đường 6 muỗng canh
Tương ớt 1/2 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Muối 1 ít
Sơ chế rau tiến vua:
Rau tiến vua khô đem ngâm trong nước 2 – 3 giờ để rau nở mềm rồi lấy ra rửa lại với nước, để ráo, sau đó cắt khúc vừa ăn.
Sau khi sơ chế xong, các bạn cho 1.5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường vào tô rau tiến vua sau đó trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.
Mách nhỏ: Bạn nên ướp rau tiến với với một ít gia vị trước khi trộn gỏi giúp rau được thấm gia vị, đậm đà, khi ăn sẽ ngon hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Nấm đùi gà, nấm bào ngư mua về, bạn cắt bỏ gốc, ngâm nấm trong nước muối loãng 5 – 10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Về phần nấm bào ngư, đối với nấm lớn, bạn xé nấm làm đôi, còn nấm nhỏ thì bạn để nguyên.
Đối với nấm đùi gà dùng dao cắt dọc thân nấm thành 4 phần sau đó cắt thành các sợi nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách:
Tuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát
Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 – 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Húng lủi nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Xào nấm: Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho nấm vào đảo đều khoảng 1 phút. Mách nhỏ: Khi xào nấm các bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn vì có thể khiến nấm bị nhão, ướt và không thấm gia vị. Giảm nhỏ lửa và thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó đảo đều thêm 2 phút nữa cho nấm ngấm gia vị và chín đều. Cho nấm ra đĩa và để nguội.
Pha nước trộn gỏi: Để chuẩn bị phần nước trộn gỏi, các bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Trộn gỏi: Phần rau tiến vua sau khi đã ướp gia vị các bạn vắt ráo nước rồi cho vào một tô lớn. Thêm tiếp nấm bào ngư, nấm đùi gà xào, cà rốt, ớt sừng cắt sợi, 1 muỗng canh mè rang, rau húng lủi cắt nhỏ vào tô sau đó rưới nước trộn gỏi lên trên rồi trộn thật đều. Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm 1 ít mè rang và vài lá rau húng lủi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Thành phẩm: Nộm rau tiến vua chay sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Rau tiến vua, nấm và các loại rau củ sau khi trộn vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt hòa cùng với nước trộn chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Món ăn rất thích hợp ăn cùng với bánh phồng tôm, cơm hoặc bánh tráng đều rất ngon.
Nộm rau tiến vua chay
Rau tiến vua xào thịt bò
Rau tiến vua: 50g.
Thịt bò: 200g.
Cà rốt: 1 củ nhỏ.
Dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi băm.
Bước 1: Rau tiến vua ngâm khoảng 2 tiếng trong nước lạnh hoặc ngâm qua đêm cũng được. Sau đó, vớt ra, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập. Thịt bò ướp cùng với dầu hào khoảng 15 phút.
Bước 2: Phi ½ tỏi trên chảo cho vàng, sau đó cho rau tiến vua, cà rốt vào cùng rồi đảo đều trong khoảng 3-5 phút. Khi rau chín thì cho thêm chút bột nêm, đổ ra đĩa.
Bước 3: Thêm dầu, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm lên, đổ thịt bò vào xào chín. Tiếp theo, cho rau vào cùng và đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
Sau khi xào xong, rau tiến vua vẫn giữ được màu xanh, vị ngọt, giòn, ăn cùng thịt bò ẩm mềm chắc chắn sẽ khiến nhiều người mê mẩn.
Rau tiến vua nấu canh thịt viênRau tiến vua xào thịt bò
Rau tiến vua làm món gì ngon? Món canh rau tiến vua thịt viên vừa giòn, có vị chua nhẹ của dứa, vị ngọt của thịt nạc viên, rất đơn giản nhưng lại mang đến cảm giác ngon miệng cho cả gia đình sum vầy bên bữa tối.
Rau tiến vua: 20g.
Dứa: ½ lát vừa ăn.
Thịt băm: 300g.
Hành lá, mùi tàu, hành khô, hạt nêm, muối, đường.
Bước 1: Đổ thịt nạc băm ra bát, thêm 1 thìa muối nhỏ, chút hạt tiêu rồi trộn đều, ướp tầm 10 phút.
Bước 2: Ngâm rau tiến vua cho nở ra, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 3: Gọt bỏ mắt dứa, thái dứa thành lát vừa ăn. Sau đó, cho chút dầu ăn vào nồi, đun nóng, cho hành vào phi thơm, đổ dứa vào đảo trong 3 phút. Tiếp theo, cho 2-3 bát con nước lọc vào nồi rồi đun sôi khoảng 10 phút.
Bước 4: Dùng thìa múc thịt thành các viên tròn, cho vào nồi canh dứa. Đun cho đến khi thịt chín.
Bước 5: Nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ, tắt bếp. Không đun lâu, làm rau mất giòn.
Bước 6: Thêm hành lá, mùi tàu đã thái nhỏ vào. Múc ra bát tô lớn, ăn cùng với cơm.
Rau tiến vua nấu canh thịt viên
Rau tiến vua muối chua
100g rau tiến vua khô
Tỏi: 1 củ
Ớt hiểm: 5 trái
200g đường phèn
Muối hột: 4 muỗng
Lọ thủy tinh loại 1,5 lít: 1 cái
Tre chẻ để gài
Giấm gạo lên men
Rau tiến vua khô rửa sạch, ngâm rau tiến vua khô nước ấm từ 3 đến 5 tiếng, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.
Tỏi bóc vỏ, cắt lát.
Ớt hiểm đập dập.
Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng
Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men và 4m muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.
Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được.
Rau tiến vua muối chua
Nộm rau tiến vua tai lợnRau tiến vua muối chuaRau tiến vua muối chua
Rau tiến vua là một loại thực phẩm thanh mát, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và từng được xem là cống phẩm quý báu dâng lên vua chúa. Rau tiến vua tai lợn là một món ngon từ rau tiến vua mà bạn nên thử.
2 cái tai lợn.
100gr rau tiến vua khô.
1 củ su hào.
1 củ cà rốt.
1 mớ rau kinh giới.
1 mớ rau mùi.
Lạc rang vừa đủ.
Ớt, tỏi, nước mắm, đường, chanh.
Bước 1: Rửa sạch su hào, cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Bóp chút muối rồi để riêng ra. Khoảng 3 phút sau thì rửa lại vừa nước nhiều lần cho hết mặn. Rau kinh giới và rau mùi đem thái rối.
Bước 2: Rửa sạch tai heo rồi luộc chín. Khi tai heo chín, vớt ra bát nước đá hoặc nước đun sôi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Điều này sẽ giúp tai heo giòn hơn. Sau đó, dùng dao thái mỏng tai heo.
Bước 3: Ngâm rau tiến vua trong chậu nước khoảng 3-4 tiếng để rau tiến vua nở hết cỡ. Sau đó, rửa sạch rau nhẹ nhàng rồi cắt thành từng khúc 5-7cm.
Bước 4: Vắt 1 quả chanh vào chậu nước để ngâm rau tiến vua khoảng 10 phút. Vớt rau ra rổ, để ráo nước.
Bước 5: Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 thìa đường, 2 muỗng canh nước lọc. Sau đó, đun hỗn hợp sôi lên để đường tan hết rồi tắt bếp. Thêm nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm vào rồi khuấy đều.
Bước 6: Cho rau tiến vua, tai heo, cà rốt, su hào vào 1 cái bát to, sau đó cho nước trộn đã làm ở bước 5 vào trộn đều lên. Khi ăn, cho thêm lạc và rau thơm vào.
Rau tiến vua xào mực ống
2 con mực ống
200gr rau tiến vua
Gia vị: Hành khô, muối, nước nắm, dầu ăn
Mực ống mua về rửa sạch, lột da, thái khoanh sau đó ướp với nước mắm ngon.
Mua Rau tiến vua ngâm cho nở, rửa sạch, cắt đoạn dài. Hành khô bóc vỏ, thái lát.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho mực vào xào tái rồi xúc ra để riêng
Cho dầu tiếp vào chảo, cho rau tiến vua vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn, sau đó cho mực vào đảo đều đến chín vừa (không nhừ quá).
Rau tiến vua xào mực ốngRau tiến vua xào mực ống
chúng mình hy vọng rằng qua những thông tin trên, bạn đọc đã biết được rau tiến vua nấu món gì ngon. Chúc cả gia đình bạn ngon miệng với những hương vị mới lạ từ rau tiến vua!
Đăng bởi: Nguyễn Thị Ngọc Nhi
Từ khoá: 7 Món ăn ngon nhất chế biến từ rau tiến vua mà bạn nên biết
7 Món Chè Ngon Nhất Được Chế Biến Từ Đậu Xanh
Chè bưởi đậu xanh
Nguyên liệu:
Cùi bưởi: 200 gr (Bạn nên chọn bưởi năm roi hoặc da xanh)
Đường: 200 gr là đủ
Phèn chua: 1 muỗng cà phê
Đậu xanh đã xát vỏ: 100 gr
Bột năng: 120 gr
Muối
Nước cốt dừa
Nước hoa bưởi
Cách làm:
Lấy cùi bưởi (đã xắt nhỏ) đem trộn với muối. dùng tay bóp nhẹ tránh cho vỏ bưởi bị nát, sau khi bóp xong bạn ngâm tầm 4 đến 5 tiếng. Đủ thời gian bạn vớt cùi bưởi ra và xả sạch với nước pha muối, xả và bóp sao cho cùi không còn vị đắng nữa.Ngâm với phèn với thời gian 15 đến 20 phút( nhằm giúp cho cùi bưởi giòn, tráng), sau đó vớt ra và xả bằng nước cho sạch.
Trộn cùi bưởi với đường, rồi cho lên bếp đảo với lửa nhỏ, bạn lấy đũa và đảo đều tay , đảo tầm 1 tý bạn cho thêm ít nước vào và tiếp tục đảo cho đến khi nào đường tan hoàn toàn và bạn nhìn thấy ngấm hết vào bên trong cùi bưởi thì được, bạn tắt bếp đi.
Khi cùi bưởi vừa được tẩm với đường xong còn rất nóng, cho luôn 50 gr bột năng vào trộn thật đều để vỏ bưởi hút hết phần bột này vào trong. Tiếp tục cho thêm 50 gr bột năng, trộn thật đều sao cho bột bao hết bên ngoài cùi bưởi đến khi phần bột bên ngoài khô, cùi bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.
Trong lúc trộn bột thì chúng ta tranh thủ bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi mà cùi bưởi nổi lên là được (chia chỗ vỏ bưởi ra luộc làm 2 lần). Sau đó dùng muỗng thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá (để vỏ bưởi giòn, dai hơn).
Đậu xanh bạn ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở (đãi sạch vỏ với đậu xanh vẫn còn vỏ). Sau đó khi đã đun nước thật sôi bạn tiến hành cho đậu vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín (chú ý: đậu phải chín bở và khô ráo).
Bạn lấy bột năng đem hòa vơi nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều tay cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại ( vừa sánh lại thôi, bạn không nên làm đặc quá). Tiếp theo bạn lấy cùi bưởi và đậu xanh cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều tay( bạn nên cho lửa nhỏ lại). Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (bạn có thể dùng tinh chất vani thay thế). Bạn chờ chè sôi thì được, tắt bếp
Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và ăn thêm cùng nước cốt dừa lên trên hoặc bỏ thêm chút đá.
Chè bưởi đậu xanh
Chè khoai lang đậu xanh bột sắn
Khoai lang 500 gr( khoảng 2 củ )
Đậu xanh cả vỏ 100 gr
Bột sắn dây 50 gr
Tinh dầu hoa bưởi 1 ít
Đường nâu 70 gr
Muối 1 ít
Đậu xanh bạn vo sạch vài lần với nước, sau ngâm đậu xanh với nước ấm nóng khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu nở ra. Tiếp theo, bạn vớt đậu xanh ra để ráo.
Bạn cho khoai lang đã sơ chế và đậu xanh đã ngâm nở vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, và 700ml nước vào, cho lên bếp nấu ở lửa vừa khoảng 15 – 20 phút đậu xanh và khoai lang chín mềm.
Cho chè khoai lang đậu xanh ra chén và thưởng thức nào.
Chè đậu xanh phổ tai
Đậu xanh nguyên vỏ 200 g
Vani 2 g
Phổ tai 5 g
Đường cát trắng 200 g
Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào âu rồi đổ ngập nước lạnh vào và để đậu ngâm qua đêm cho đậu mềm. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho đến khi nước trong và không bị đục rồi vớt ra.
Cho phổ tai vào âu, đổ nước ngập rồi ngâm cho đến khi nào phổ tai nở ra.
Chuẩn bị một nồi nước nấu chè, cho vào nồi 2 lít nước, sau đó bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hầm cho đến khi đậu chín mềm ra khoảng 15 phút.
Nồi chè xuất hiện bọt thì bạn nhớ vớt bọt ra cho nước không bị đục, nước chè sẽ trong và đẹp mắt hơn.
Sau khi ngâm phổ tai cho nở ra thì bạn rửa lại qua nhiều lần nước cho phổ tai hết nhớt và mùi tanh, rồi vớt ra để ráo, sợi nào dài quá thì bạn có thể cắt ngắn lại.
Khi đậu chín nở ra và mềm thì bạn cho hết phổ tai vào nấu cùng.
Tiếp theo bạn cho 200g đường cát trắng, 1 ống vani vào rồi quậy cho đường tan hết. Tiếp tục đợi cho nồi chè sôi lại thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Nhớ nếu có bọt nổi lên thì vớt ra. Vậy là xong rồi thưởng thức thôi.
Chè đậu xanh phổ taiChè đậu xanh phổ tai
Chè đậu xanh nha đam
Nha đam to: 1 bẹ
Đậu xanh nguyên hạt: 200g
Đậu xanh cà vỏ: 90g
Đường phèn
Sụn rong biển
Vani.
Cho đậu xanh nguyên hạt và đậu xanh cà vỏ đem ngâm nước. Ngâm khoảng 3 – 4 tiếng thì vớt ra rồi để ráo. Cũng có thể ngâm đậu xanh qua đêm để đậu xanh nở mềm và món chè sẽ ngon hơn.
Đối với sụn rong biển đem rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi và vị mặn. Rửa nhiều lần với nước khoảng 10 lần để rong không còn mùi hôi. Sau đó cho rong biển vào ngâm với nước khoảng 2 – 3 tiếng rồi cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
Nha đam cắt thành từng khúc khoảng 3-4 cm; sau đó dùng dao cắt bỏ phần gai và phần vỏ xanh của nha đam. Lưu ý gọt sâu phần thịt để nha đam không bị dính vào phần vỏ xanh, nếu không sẽ khiến chè bị đắng và gây ngứa khi ăn.
Sau khi gọt sạch vỏ nha đam; có thể cắt phần thịt của nha đam thành những sợi dài vừa phải hoặc có thể cắt thành hình hạt lựu. Sau khi cắt xong cho 1 thìa cà phê muối vào nha đam và nước cốt của 1/2 quả chanh. Rồi dùng tay để chà xát phần thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Tiếp theo cho nha đam vào trùng qua nước nóng rồi vớt nhanh tay cho vào tô nước lạnh để nha đam được giòn và trắng hơn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1,5 lít nước và nồi với 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi cho đậu xanh vào nấu cùng. Khi đậu xanh chín thì cho phần nha đam vào; đồng thời cho đường phèn vào cùng lúc để nha đam thấm đều vị. Tùy theo sở thích mà có thể cho lượng đường phù hợp. Trong quá trình đun nếu có bọt nổi lên thì dùng thìa vớt bọt để nước chè được sạch và trong hơn.
Nấu khoảng 30 phút, khi thấy nha đam và đậu xanh đã chín thì cho vani vào khuấy đều để nồi chè thơm hơn. Sau đó đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp là xong.
Chè đậu xanh nha đamChè đậu xanh nha đam
Chè cốm đậu xanh
100 g đậu xanh tróc sạch vỏ
100 g cốm khô
3 chén nước
150 g đường
1 muỗng cà phê muối
1.5 muỗng cà phê bột năng
0.5 lít nước cốt dừa
1 ống vani
Nấu 100g đậu xanh + 3 chén nước, lưu ý vớt bọt nhiều lần, đậy nắp kín và vặn nhỏ lửa. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối để chè đậm đà hơn, khuấy đều tay, rồi đun đến khi có đậu xanh sánh mịn.
Pha 1.5 muỗng cà phê bột năng + 3 muỗng nước, trộn đều. Khi đậu xanh đã mềm nhừ, bạn đổ hỗn hợp này vào, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi sệt lại.
Tiếp đến cho 100g cốm khô + 150g đường cát, trộn đều hỗn hợp với đậu xanh đã chín, chờ khoảng 15 phút cho cốm mềm.
Tắt lửa, bạn có thể cho một ít hương vani và khuấy đều để tăng thêm sự ngon miệng. Nếu bạn là người thích ăn béo có thể trang trí lên trên bề mặt chén chè 2 – 3 muỗng nước cốt dừa, vậy là bạn đã hoàn thành món chè vừa bổ lại vừa mát.
Chè đậu xanh bột báng
200 g đậu xanh cà vỏ
40 g bột báng
200 g đường
900 ml nước
Đậu xanh mua về ngâm nở mềm. Có thể ngâm qua đêm để sáng mai có nấu. Hoặc đậu cà ngâm qua đêm đãi vỏ.
Bột báng cũng ngâm tầm 30 phút.
Nấu cho đậu chín mềm (tầm 30 phút là nhuyễn, thật ra 15 phút đậu đã chín)dùng vá quậy đều và tán nhuyễn thêm, cho đường vào(nêm cho vừa vị ngọt nhà mình nha) giai đoạn này mình nấu lửa vừa tránh bị trào khi sôi, vì có tinh bột nên dễ bị trào khi sôi lớn.
Cho ra chén thưởng thức, chè đậu xanh ăn cùng cốt dừa ngon lắm nha.
Chè đậu xanh hạt sen
100g đậu xanh không vỏ
100g hạt sen tươi
150g đường
Bột sắn dây
1 ống vani
Nước
Dừa nạo, mè trắng, dừa khô hoặc nước cốt dừa
Đậu xanh mua về rửa sạch. Ngâm vào nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng sẽ giúp đậu xanh mềm dễ nấu hơn.
Hạt sen tươi mua về rửa sạch, dùng dao nhọn tách bỏ phần tim sen.
Đậu xanh cho vào xửng hấp chín mềm.
Cho hạt sen vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập hết hạt sen và đun sôi đến khi chín mềm.
Khi thấy hạt sen đã chín tới, cho đậu xanh đã hấp vào nồi hạt sen. Tiếp tục cho lượng đường đã chuẩn bị vào nồi, để lửa vừa và khuấy đều tay cho tan đường.
Để chè hạt sen đậu xanh có độ sánh đặc hấp dẫn, hòa 1 muỗng bột sắn dây với ½ chén nước lọc rồi cho vào nồi chè, khuấy đều tay để không bị vón cục. Khi thấy chè đã sánh thì tắt bếp.
Đăng bởi: Nhật Tiến Lê
Từ khoá: 7 Món chè ngon nhất được chế biến từ đậu xanh
Cách Chế Biến Tôm Càng Xanh Với 7 Món Ăn Ngon Hấp Dẫn
1. Cách chế biến tôm càng xanh nướng
Phương pháp nướng là một trong những cách làm phổ biến thường gặp ở hải sản. Khi nướng tôm càng xanh sẽ giữ nguyên được nước làm thịt của chúng ngọt hơn rất nhiều nhờ lớp vỏ tôm cứng bảo vệ bên ngoài.
Nguyên liệu chuẩn bị
Tôm càng xanh 1.5 kg
Bếp nướng than
Chanh 1/2 quả
Sốt mayonnaise, tương ớt
Gia vị: muối, tiêu, sa tế
Hành lá
Cách chế biến tôm càng xanh nướng
Sơ chế tôm
Tôm khi mua về rửa sạch rồi dùng kéo để cắt bớt phần chân và râu để cho gọn. Sau đó, dùng dao bén ở đầu mũi chẻ dọc phần bụng tôm từ đuôi lên đầu dọc theo chiều dài cơ thể, như vậy tôm sẽ không bị nát, rồi loại bỏ chỉ đen. Sau đó cho vào cái tô lớn để ướp gia vị
Ướp tôm
Hành lá rửa sạch và thái thật nhỏ.
Làm nước sốt ướp tôm, bạn cho vào tô 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh sa tế tôm và hành lá thái nhỏ vào trộn đều để hòa tan gia vị.
Phần tôm đã sơ chế xong, cho hỗn hợp nước sốt vào vào trộn cho tôm thấm đều để trong vòng 30 phút.
Nướng tôm
Bạn chuẩn bị bếp than hoa, mồi cho lửa cho đỏ đều cả nồi than, rồi để vỉ nướng lên. Xếp đều tôm đã tẩm ướp gia vị lên và nướng với than hoa trong khoảng 5 phút.
Khi tôm chuyển sang màu đỏ ửng, dùng đũa trở lại mặt bên kia cho tôm chín đều. Rồi cho vào đĩa.
Pha nước chấm
Làm muối ớt xanh chấm tôm nướng:
Cho 3 tái ớt xanh vào cối giã nhuyễn rồi cho ra chén.
Cho vào chén 1/2 quả nước cốt chanh, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, lá chanh non 3 lá cắt thật nhỏ, khấy đều đến khi tan gia vị.
Hoặc bạn có thể chấm kèm 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh sốt mayonnaise trộn đều ăn cũng rất ngon.
Cách chế biến tôm càng xanh nướng
2. Cách chế biến tôm càng xanh hấp nước dừaChuẩn bị nguyên liệu
Tôm càng xanh 1.5kg
Dừa tươi 1 quả
Muối
Hành tím 1 củ
Xà lách
Dưa chuột
Cà chua
Gia vị Bột canh, mì chính, sa tế, muối tiêu chanh,…
Cách chế biến tôm càng xanh hấp nước dừa
Sơ chế nguyên liệu
Tôm càng xanh rửa sạch, cắt bỏ bớt phần càng và râu tôm, để ra rổ cho ráo nước.
Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
Ướp tôm cùng với hành tím băm và gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế tôm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trộn đều để trong khoảng 15 phút cho tôm thấm đều gia vị.
Xà lách nhặt, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút và rửa sạch lại với nước 2 lần, vớt ra rổ cho ráo nước.
Cà chua, dưa chuột rửa sạch. Cà chua thái hình muối câu, dưa leo cắt làm đôi và thái thành lát dài vừa ăn. Để cho dưa giòn thì cắt lát vừa có độ dày bằng một lóng tay.
Dừa tươi chặt lấy nước, phần vỏ dừa tỉa hình chóp để dùng trang trí món ăn cho đẹp mắt.
Hấp tôm càng xanh
Cho nước dừa vào nồi hấp, sau đó cho tôm trải đều khay hấp. Nếu lượng tôm nhiều bạn có thể để lại và hấp lần tiếp theo khi lượng tôm trong nồi hấp đã chín, chứ không nên xếp chồng lên trên vì dễ làm tôm chín không đều.
Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 10 phút với nhiệt độ 150 độ C.
Tôm chín, lấy khay hấp ra và xếp xung quanh vỏ dừa xiêm. Tiếp tục hấp phần tôm còn lại nếu có.
Sau khia hấp xong , rưới nước dừa hấp còn lại lên trên sẽ rất ngon vì khi hấp phần nước ướp trong tôm sẽ chảy xuống dưới nước dừa hấp nên vị của nó rất ngon.
Làm nước sốt chấm tôm
Cho 1 muỗng canh nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 nước cốt chanh (nửa quả chanh), 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 quả ớt thái mỏng, 1 muỗng canh tương ớt vào trộn đều đến khi tan hết.
Ta được hỗn hợp nước sốt chua chua ngọt ngọt chấm cùng với tôm càng xanh hấp nóng hổi ăn nóng kèm với rau xà lách, cà chua, dưa leo ngon tuyệt cú mèo luôn.
Tôm càng xanh sau khi hấp xong sẽ có vị ngọt đậm đà của gia vị ướp. Khi ăn kèm rau xanh có thể chấm lại với nước sốt để hương vị được mặn mà và ngon hơn. Đây là một sự pha trộn tuyệt vời của vị ngọt trong nước dừa, vị ngọt thơm của tôm và vị mặn mà của biển.
Cách chế biến tôm càng xanh hấp nước dừa
3. Cách chế biến tôm càng xanh kho tàuTôm càng xanh kho tàu là một trong những món ăn phổ biến được thực hiện như phương pháp thịt kho tàu phổ biến hiện nay. Món ăn này có hương vị đậm đà, hài hòa, thịt tôm cực kỳ săn chắc, vị bùi bùi dai ngon ngọt từ miếng thịt khi cắn vài miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Tôm càng xanh 1.5 kg
Nước dừa tươi 1 quả
Hành lá, tỏi
Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, đường, nước tương
Cách chế biến tôm càng xanh kho tàu
Tôm càng xanh rửa sạch để ráo nước. Cho một cái nồi nước vừa đủ đun sôi. Khi nước sôi thả tôm vào luộc sơ, đến khi sôi lại thì vớt tôm ra. Để nguội và lọt vỏ lấy thịt tôm.
Tỏi và hành tím băm nhỏ, tiêu xay sẵn. Một phần hành tím thái mỏng từng lát.
Hành lá nahwtj bỏ gốc là lá úa, rửa sạch, cắt khúc thật nhỏ.
Bật bếp và bắt chảo lên, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho hành và tỏi băm vào phi vàng thơm, tiếp tục cho phần thịt tôm vào chiên.
Tiếp tục cho gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm vào đảo đều khi thịt tôm săn lại thì đổ nước dừa vào nấu đến khi nước sền sệt lại.
Cho hành lá thái nhỏ và hành tím cắt lát cho vào đảo vài lần rồi tắt bếp.
Trưng bày ra đĩa, cho thêm một chút ngò rí và ớt thái lát lên trên nhằm tạo màu sắc cho món ăn.
Tôm càng xanh kho tàu thơm ngon mặn mà và ăn với cơm sẽ rất ngon đấy.
Cách chế biến tôm càng xanh kho tàu
4. Cách chế biến tôm càng xanh xào miếnCách làm món ăn này rất đơn giản, nguyên liệu dễ dàng tìm mua và thời gian nấu nướng không quá lâu. Món ăn kết hợp giữa miến xào cùng tôm càng xanh và các nguyên liệu khác làm cho món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như hương vị đậm đà, thơm ngon chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm sum vầy, hạnh phúc và vui tươi.
Nguyên liệu chuẩn bị
Miến dong: 200g
Tôm càng xanh 1 kg
Mực ống 3 con
Nấm hương tươi: 100g
Cà rốt, hành tây
Hành khô, tỏi băm
Hành lá, rau răm, rau mùi
Bột nêm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, dầu hào.
Cách chế biến tôm càng xanh xào miến mềm ngon
Sơ chế và ướp nguyên liệu
Tôm càng xanh và mực ống mua về và sơ chê trước. Mực ống chỉ cần lấy phần thịt thân, bỏ lớp màng mỏng màu nâu đỏ phía ngoài và loại bỏ sạch túi mực bên trong.
Bạn có thể dùng muối bột và giấm để khử mùi tanh và chất nhớt có trong mực. Sau đó, rửa sạch mực lại với nước, để ráo nước rồi thái mực thành những khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
Với tôm càng xanh tươi sống mua về rửa thật sạch với nước, loại bỏ đầu, râu và càng tôm, bóc vỏ đầu và rút bỏ chỉ phần sóng lưng. Rồi rửa sạch lại để ráo.
Uớp gia vị cho tôm và mực với hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Miến dong dùng kéo cắt thành khúc ngắn dài khoảng một bàn tay khoảng 7-10 cm.
Nấm hương cắt bỏ chân, đem rửa sạch với nước và để ráo.
Rau răm, hành lá, rau mùi nhặt bỏ phần lá úa, gốc rễ. Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại 2 lần cho thật sạch. Vớt rau ra rỗ và để ráo. Hành lá cắt khúc ngắn khoảng 5 cm. Rau răm và rau mùi thái nhỏ khoảng 1 cm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bồ, bồ thành sợi nhỏ dài.
Hành tây lột vỏ và thái hình múi cau. Hành tím, tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.
Xào tôm càng xanh hải sản
Bắt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi vàng thơm.
Tiếp theo cho mực và tôm đã ướp vào xào để lửa to khi xào để tôm và mực không bị ra nước. Đảo đều trong khoảng 5 phút, sau đó cho tiếp hành tây, nấm hương, cà rốt và miến dong vào xào cùng đến khi hỗn hợp chín đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Cuối cùng các bạn rắc thêm chút hành lá, rau mùi và tiêu xay vào trộn đều và tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Cách chế biến tôm càng xanh xào miến
5. Cách chế biến tôm càng xanh chiên xùNguyên liệu chuẩn bị
Tôm càng xanh 1.5 kg
50g Bột mì, 300g Bột chiên xù
Trứng gà 2 quả
Sốt mayonnaise, tương ớt
Cà chua bi 10 quả
Rau xà lách
Cách làm tôm càng xanh chiên xù
Tôm càng xanh mua về rửa sạch rồi để ráo.
Cho tôm vào luộc với nồi nước sôi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra. Lột vỏ tôm sẽ dễ dàng hơn, tách vỏ và lấy phần thịt tôm để chiên xù, nhớ loại bỏ phần chỉ ở ở lưng tôm đi.
Nhặt và rửa sạch rau xà lách, cà chua bi cắt làm đôi.
Chuẩn bị hổn hợp trứng gà đánh tan đều với bột năng để trong tô.
Sau đó nhúng tôm vào hỗn hợp trứng gà bột năng, rồi lăn đều qua bột chiên xù.
Bắt chảo dầu trên bếp lửa lớn, để dầu nóng và cho tôm vào chiên xù, đến khi tôm vàng đều các mặt thì vớt ra đặt lên giấy thắm dầu.
Cuối cùng trang trí lên đĩa cùng với rau xà lách là cà chua bi
Ăn kèm với sốt mayonnaise và tương ớt sẽ ngon tuyệt
Cách chế biến tôm càng xanh chiên xù
6. Cà ri tôm càng xanhNguyên liệu:
Tôm càng xanh 1 kg
Khoai lang 1 củ
Cà rốt 1 củ
Nước cốt dừa 1 quả
Sả, hành, tỏi, ngò gai
Gói gia vị nấu canh cari
Sữa tươi 1 bịch
Gia vị nêm nếm
Bún hoặc bánh mì
Cách chế biến tôm càng xanh nấu cà ri
Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, rồi để ráo. Sau đó ướp tôm với gói gia vị nấu cari, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu trộn đều và để thấm trong khoảng 15 phút.
Sả rửa sạch đập dập cắt khúc. Hành và tỏi băm nhỏ. Khoai lang, cà rốt rửa sạch cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
Tiếp theo cho dầu ăn vào chảo phi thơm sả hành tỏi, rồi cho tôm vào xào cho tôm săn lại rồi cho tôm ra dĩa.
Cho vào nồi 1 quả dừa nước, cho khoai lang và cà rốt vào nấu cùng đến khi sôi mềm thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, nếu hỗn hợp đun cạn nước thì bạn có thể cho thêm vào 250 ml nước và tiếp tục đun sôi.
Khi nước sôi bỏ hết phần tôm vào nồi nấu đến khi tất cả nguyên liệu trong nồi đều chín thì cho bịch sữa tươi vào khấy đều để sôi lại rồi tắt bếp. ‘
Nồi nước cà ri sền sạch thơm ngon ăn cùng bánh mì hoặc bún tươi thì ngon hết sẩy luôn. Hương vị nước cà ri đậm đặc hòa vị ngọt của nước dừa, vị ngon săn chắc của thịt tôm, cùng vị mềm dèo của khoai lang cà rốt, kết hợp cùng vị béo béo của sữa tươi cho một mùi hương thơm không thể nào mà quên được.
Cách chế biến tôm càng xanh nấu cà ri
7. Cách chế biến tôm càng xanh nấu lẩuNguyên liệu chuẩn bị
Tôm càng xanh 10 con
Riềng 1 củ
Sả 5 tép
Lá chanh, Ớt hiểm
Hành tím, tỏi băm
Cà chua 2 quả
Thơm dứa 1 quả
Knorr Viên súp lẩu thái Knorr(1 hộp – 2 viên)
Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn
CбєЈi thбєЈo, nấm, Д‘бєu bбєЇp, bбєЇp chuб»‘i, giГЎ Д‘б»—, NgГІ Гґm, ngГІ gai, bбєЎc hГ
Bún tươi: 2 kg
Cách chế biến tôm càng xanh nấu lẩu
Tôm càng xanh tươi mua về rửa sạch cắt bỏ phần râu dài gần trước hai con mắt đi, để nguyên con không cần cắt đầu hay lột vỏ rồi để ráo nước.
Rửa thật sạch các loại rau củ, tốt nhất là nên ngâm sơ qua với nước muối loại bỏ độc tố có trong rau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn rồi cho ra rổ và để ráo nước.
Rồi ta sơ chế các nguyên liệu. Cà chua thái hình múi câu vừa ăn, thơm gọt vỏ, loại bỏ phần mắt thơm và chẻ làm 4 miếng, rồi cắt lát hình tam giác.
Cải thảo cắt khúc ngắn vừa ăn. Đậu bắp chẻ làm cắt ngang làm.
Sả đập dập và cắt khúc dài bằng lóng tay. Riềng thái lát mỏng. Lát chanh cắt thật nhỏ
Tiếp theo, bạn dùng một nồi lớn, bật bếp lên làm nóng nồi và cho 5 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho các nguyên liệu riềng, sả, hành tím, tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi tiếp tục cho cà chua, thơm và lá chanh vào xào, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm vào. Sau khi các nguyên liệu này hơi mềm thì tiếp tục cho 1.5 lít nước vào nấu sôi.
Chờ khoảng 10 phút cho nước sôi lên thì bạn hãy thêm 2 viên hạt Knorr Súp lẩu thái, thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm cho đậm đà.
Khi nước lẩu dùng đã chín bạn có thể cho ra một nồi nhỏ khác để lửa nhỏ riu riu và bắt đầu cho tôm càng xanh cùng các nguyên liệu rau cải thảo, nấm, đậu bắp, bắp chuối thái mỏng, giá đỗ, giò rí vào và nấu đến khi sôi lại thì có thể thưởng thức.
Bạn có thể ăn bún tươi và nước mắm ớt hoặc muối chanh ớt đều rất ngon.
Nếu bạn muốn món lẩu tôm càng xanh thêm hấp dẫn và đầy đủ hương vị hơn thì có thể cho thêm mực, cá viên, nghêu, cua, … vào cùng nấu với tôm sẽ rất hấp dẫn đó.
Cách chế biến tôm càng xanh nấu lẩu
Đăng bởi: Tú Hảo
Từ khoá: Cách chế biến tôm càng xanh với 7 món ăn ngon hấp dẫn
Cách Chế Biến Hàu Với 10 Món Ăn Ngon Hấp Dẫn Nhất
1. Cách chế biến hàu sữa nướng
Cuối tuần là thời gian rảnh để bạn chiêu đãi cả nhà với món hàu nướng cực ngon từ hàu sữa cho hương vị thơm lừng mê ly. Khi ăn chắc chắn sẽ cảm nhận vị béo, mềm ngon của hàu thấm đều gia vị làm bạn ăn mãi đến no mà không ngán. Cách chế biến hàu nướng mỡ hành không quá kì công chắc chắn sẽ không gây nhiều thử thách cho bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Hàu 15-20 con tùy chọn, Mỡ lợn nên chọn mở phần cổ và phần mui để khi nấu và ăn khoogn bị ngán, hành lá, gia vị.
Cách chế biến hàu sữa nướng với mỡ hành
Cách chế biến hàu sữa nướng
2. Cách chế biến hàu sữa nấu lẩuNguyên liệu chuẩn bị:
Hàu sữa tươi sống, kim chi, 1 củ hành tây, hành boa-rô, nấm, súp lơ, 20g ớt bột, 1 thìa canh nước mắm, hành tím băm, tỏi băm.
Không có gì hấp dẫn hơn khi chế biến hàu sữa tươi sống với nước lẩu kim chi.
Mua hàu đã tách đã tách vỏ và sơ chế sạch sẽ để tiết kiệm thời gian sơ chế. Mua về rửa lại với nước là sạch sẽ. Kim chi cắt khúc ngắn khoảng 3cm, hành tây, hành baro, nấm và súp lơ rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Tắt lên bếp một chảo nóng, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, lần lượt phi tỏi băm, hành tím băm và hành baro cho vàng thơm.
Sau đó cho kim chi vào rồi đảo đều trong vòng 2 phút rồi thêm vào các gia vị như: 1 thìa canh nước mắm, 20g ớt bột, 1 muỗng canh đường rồi tiếp tục đảo đều.
Sau khi gia vị đã thấm đều, thì cho thêm nước vừa đủ vào nồi kim chi, nêm gia vị và đun đến khi sôi. Sau đó thử lại cho khẩu vị ăn phù hợp. Cuối cùng, bày ra giữ bàn rồi lần lượt cho các nguyên liệu vào nồi nước sôi nhè nhẹ với lửa nhỏ và bắt đầu thưởng thức mónlẩu hàu sữa kim chi ngay thôi.
Cách chế biến hàu sữa nấu lẩu
3. Cách chế biến hàu sữa làm gỏiNguyên liệu chuẩn bị:
Hàu 500g, xoài xanh 2 trái, 1/2 quả bắp chuối, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt, 2 muỗng sa tế tôm
Cách chế biến hàu sữa trộn gỏi thơm ngon ăn cực đã
Hàu nên mua loại tách sẵn vỏ, về bạn chỉ cần rửa sạch với nước muối pha loảng nhiều lần để loại bỏ chất nhầy chứa trong hàu. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.
Ướp thịt hầu với các gia vị như 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt, 2 muỗng sa tế tôm trộn đều trong khoảng 15 phút.
Xoài sử dụng cho món gỏi này nên chọn xoài còn xanh và chua để món ăn được ngon vị hơn. Xoài sau khi mua về rửa sạch gọt vỏ xanh ở ngoài, đem bào thành sợi nhỏ vừa ăn.
Bắp chối thái thật mỏng và cho ngay vào thau nước lạnh ngâm trong khoảng 15 phút rồi với ra rửa sạch lại với nước 2 lần rồi để ráo.
Làm sốt trộn gõi bằng cách đâm nhuyễn hỗn hợp gồm ớt, tỏi, đường, bọt ngọt. Tiếp đó, cho hỗn hợp đâm nhuyễn vào cái tô nhỏ với 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.
Bước cuối cùng, cho xoài, bắp chối, hàu đã sơ chế nước sốt và một cái thau lớn, trộn thật đều tay.
Cách chế biến hàu sữa trộn gỏi
4. Cách chế biến món hàu đông lạnh xào nấmNguyên liệu chuẩn bị:
Thịt hàu đông lạnh không vỏ 1 bịch khoảng 1 kg
Dầu hào 6 muỗng canh
Hành lá 250 gam, tỏi 1 củ, hành tím 5 củ
Gia vị: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt.
Nấm hương khô 50 gam
Cách chế biến hàu đông lạnh xào nấm
Hàu đông lạnh nên đưa xuống ngăn mát trong khoảng 12h để rả đông. Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Hành lá làm sạch và rửa với nước, sau đó cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Cho chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn vào cho nóng, cho tiếp gia vị đường, nước mắm, bột nêm, dầu hào và tương ớt theo liều lượng bên trên vào, đảo đều và tắt bếp. Đổ phần sốt này vào chén mỡ hành.
Nấm hương ngâm trong nước khoảng 15 phút để nấm nở ra, sau đó cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Lột sạch tỏi và hành băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp để nóng cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào đảo đều phi thơm vàng.
Cho hàu vào xào với lửa vừa, Nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều.
Cho tiếp nấm hương vào đảo đều trong 2 phút thì nêm thêm 1 muỗng canh tương ớt đảo đều và vào xào đến khi thấy hàu săn lại.
Sau đó thêm phần hành lá cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì tắt bếp, rắc 1 ít tiêu lên mặt để tăng mùi vị là đã hoàn thành rồi.
Món hàu xào nấm có mùi thơm nức mũi và màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt hàu vô cùng béo ngon, đậm đà hòa cùng với vị nấm hương ngọt ngào hấp dẫn vô cùng.
Cách chế biến hàu sữa đông lạnh xào nấm
5. Cách chế biến ruột hàu sữa nấu canh chuaNguyên liệu chuẩn bị:
Ruột hàu sữa 300g, Cà chua 2 quả, Dứa 1 quả, Sả, hành khô, tỏi, me, ớt, Các gia vị nêm nếm thông dụng
Cách nấu canh chua ruột hàu sữa:
Cà chua rửa sạch và thái múi cau, dứa bạn gọt vỏ, cắt bỏ phần cuốn đen, thái lát. Hành khô, tỏi, sả băm nhuyễn
Bắt chảo lên bếp để nóng, cho dầu vào rồi phi thơm hành tỏi và sả băm nhỏ, sau đó cho tiếp cà chua vào xào cùng.
Đến lúc cà chua ra nước và mềm hơn cho ruột hàu sữa đã làm sạch vào xào.
Cho 2 muỗng cà phê me, 1 muỗng cà phê ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào đảo đều tay cho thấm gia vị.
Cho lượng nước sôi vừa đủ vào nồi, khi nồi canh sôi lên, cho tiếp dứa vào, nêm thử vị vừa ăn chưa đun thêm 2 phút thì tắt bếp và sử dụng.
Cách chế biến hàu sữa nấu canh chua
6. Cách chế biến ruột hàu sữa néNguyên liệu chuẩn bị chế biến ruột hàu sữa né:
Ruột hàu sữa 1kg, trứng gà 1 quả, Xúc xích, bơ, phô mai, ngô ngọt, cà rốt, hành tây, tỏi khô, tương ớt, Các gia vị nêm nếm thông thường
Cách làm ruột hàu sữa né:
Ngô ngọt mua về tách lấy hạt, cà rốt thái hạt lựu, hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ
Cho vào bát to 6 muỗng tương ớt, các gia vị muối, hạt nêm, bọt ngọt, tiêu, nước mắm hợp lí theo khẩu vị mỗi người. Rồi cho ruột hàu sữa đã được làm sạch vào trộn đều cho ngấm gia vị
Cho chảo lên bếp lửa, chảo nóng cho 2 muỗng bơ vào, khi bơ tan chảy thì cho tỏi băm vào phi cho vàng thơm.
Cho cà rốt, ngô ngọt, vào xào trước, gần chín thì cho hành tây vào xào cùng cho đến khi chín.
Sau đó cho hỗn hợp sốt hàu sữa tương ớt đã ướp vào chảo.
Đun nóng thêm khoảng 2 phút thì cho phô mai, trứng gà đã đánh nhuyễn vào rồi khấy thật đều tay, đun thêm 3 phút nữa là tắt bếp. Món ăn này ăn kèm với bánh mì nướng sẽ rất tuyệt.
Cách chế biến hàu sữa né
7. Cách chế biến hàu chiên giònCách chế biến hàu chiên xù giòn cùng sốt mayonnaise
Sơ chế hàu
Hàu mua về dùng bàn chải đánh răng để chà xát lớp vỏ hàu dưới vòi nước đang chảy, để làm sạch hết bùn đất và bụi bẩn bên ngoài.
Cho hàu vào nước sôi luộc sơ qua khoảng 5 phút. Khi gặp nước sôi hàu sẽ tự hé miệng, lúc này bạn chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ là có thể tách thịt ra dễ dàng.
Đối với số lượng hàu nhiều, bạn có thể dùng vòi xịt mở nước hết cỡ để rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu một cách nhanh chóng.
Nếu có thời gian bạn có thể ngâm hàu trong nước muối loãng có thêm vài trái ớt khoảng 15 phút để khử mùi tanh cũng như bùn đất bám trong vỏ một cách hiệu quả.
Nhúng bột
Đập 2 quả trứng gà, rồi dùng đũa đánh đều cho tan đều.
Đổ gói bột chiên giòn ra cái tô lớn. Nhúng thịt hàu lần lượt qua một lớp bột mì bao phủ hết thịt hàu, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù và chuẩn bị chiên.
Chiên hàu
Cho ngập dầu vào chảo, để giúp hàu mau chín vàng và giòn đều hơn, chờ nóng thì cho hàu nhúng bột vào. Chiên đến đâu thì lăn hàu nhúng bột đến đó vì nhúng trước thì bột dễ rơi rớt ra bên ngoài mất thời gian dọn dẹp và bột chiên bám không kĩ. Để lửa vừa và chiên cho đến khi đến khi vàng đều thì vớt hàu chiên ra chờ ráo bớt dầu.
Làm sốt
Cho trứng cút vào cái nồi nhỏ và đổ lút nước luộc sôi trong khoảng 10 phút.
Vớt ra, lột sạch vỏ rồi tách bỏ phần lòng trắng, lấy phần lòng đỏ làm mềm bằng muỗng.
Cắt dưa chuột và cà chua thành hình hạt lựu nhỏ. Thêm vào rau ngò rí cắt nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, tiêu xay nhuyễn.
Cho 4 thìa canh sốt mayonnaise, 2 thìa canh tương ớt chin su, vắt thêm nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, dùng muỗng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Đây là nước sốt đặc biệt bạn nên thử làm cho món hàu chiên giòn thơm ngon
Cuối cùng bạn có được thành phẩm với thịt hàu được phủ lớp bột chiên xù giòn tan, bên trong thịt vẫn giữ được độ ngon ngọt nóng hổi. Ăn kèm với nước sốt tự pha chế như trên vừa chua chua, béo béo thật là ngon khó cưỡng.
Cách chế biến hàu chiên giòn
8. Cách chế biến hàu không bị tanh 8.1 Cách làm sạch vỏ hàuNgâm hàu với nước muối pha loãng cùng ớt và chà sạch
Phương pháp làm sạch hàu được nhiều người lựa chọn nhất là ngâm hàu với nước muối pha loảng cùng ớt giã nhuyễn trong khoảng 1 giờ. Ớt và nước muối sẽ tạo ra một hỗn hợp chất giúp khử mùi tanh từ miệng hàu và làm sạch các lớp bùn bẩn tách ra cộng trong miện hầu và vỏ hầu. Sau đó, dùng bàn tay chà từ rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo
Ngâm hàu trong nước ấm chà sạch
Ngâm hàu trong nước ấm khoảng 50 độ C từ 20-30 phút để cho lớp bùn từ vỏ hàu ra hết và làm mềm thịt hầu hơn.
Sau đó bạn tiến hành vớt hàu ra, rửa sạch lại với nước 2-3 lần rồi để ráo.
8.2 Cách cạy vỏ hàuĐể cạy được vỏ hàu thì phải dùng đến một con dao lớn sắt bén và độ lưỡi dao đủ nặng. Sau khi rửa sạch hàu thì mang lên thớt, lật phần khép lại giữa 2 vỏ rồi dùng dùng dao chặt mạnh vào phần cuống vỏ. Sau đó đưa mũi dao vào phần khe hở và nảy thật mạnh để vỏ bung ra. Sau khi đã cạy được vỏ hàu, bạn đem rửa sạch lại với nước để loại bỏ hết những mảnh vụn li ti thì có thể chế biến ngay.
Cách chế biến hàu không bị tanh
8.3 Cách khử mùi tanh của hàu
Ngâm hàu trong nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc ớt phã nhuyễn
Đun sôi một ít lá trà (lá chè) sau đó thả hàu vào luộc để loại bỏ mùi tanh
Ngâm vỏ hàu trong nước vo gạo khoảng 20 phút trước khi chế biến
Ngâm hàu với nước gừng chứa nhiều lát gừng thái mỏng
Ngâm hàu với ớt bột giúp loại bỏ mùi tanh khá hiệu quả.
9. Cách chế biến món hàu hấp biaNguyên liệu chuẩn bị:
1 kg Hàu, 2 lon Bia, Sả, gừng
Cách chế biến hàu hấp bia
Sơ chế hàu
Hàu sau khi mua về thì tiến hành ngâm nước sạch trong 2 tiếng, để loại bỏ bùn hoặc các chất dơ còn sót trong thịt hàu. Như vậy hàu sẽ mềm hơn, dùng tay chà từ cuốn nắp theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch.
Rửa sạch hàu với vòi nước lạnh lần nữa rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tiến hành rửa sạch và cắt sả thành các đoạn dài vừa phải sau đó dùng dao đập dập. Gừng cũng gọt sạch vỏ và rửa kĩ với nước sau đó để ráo và đem đập vập
Hấp hàu
Chuẩn bị 1 cái nồi to, cho phần sả và gừng đã đập dập lớp dáy nồi. Cho tiếp 2 lon bia vào
Xếp 1 lớp hàu lên khay hấp, tiếp tục xếp xen kẽ vào 1 lớp sả rồi cho tiếp phần hàu còn lại vào nồi.
Đậy kín nấp và đun nong với nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 15 – 20 phút.
Sau khi hàu đã chín, tắt bếp và cho ra dĩa.
Thịt hàu hấp bia vô cùng thơm và mùi vị rất đặc trưng. Nên ăn liền khi khói nghi ngút với các nước chấm như nước sốt mè rang pha sẵn, nước mắm nêm pha sẵn tiện lợi là ngon nhất, nếu muốn bạn có thể cho thêm vào nước chấm ít ớt và chanh thì ăn ngon không còn gì bằng.
Cách chế biến hàu hấp bia
10. Cách chọn mua hàu tươi ngon
Luôn chọn những con hàu có vỏ mở, thò lưỡi ra ngoài, khi cầm lên thì khép chặt vỏ lại chứng tỏ hàu vẫn còn tươi.
Dùng tay tách thử vỏ hàu, nếu vỏ tách ra dễ dàng thì đừng nên mua, đó là do hàu đã lâu nên không còn sức sống và không còn tươi nữa.
Nên chọn hàu có phần chóp trên vỏ chắc chắn, hàu như thế có nhiều thịt hơn và béo hơn.
Hàu tươi khi tách ra sẽ thấy thịt ứng nọng đầy vỏ, chứa nhiều nước, mềm nhìn chắc nịch.
Cách chọn mua hàu tươi ngon
Đăng bởi: Bình Thiện
Từ khoá: Cách chế biến hàu với 10 món ăn ngon hấp dẫn nhất
Cách Chế Biến Nầm Lợn Với 8 Món Ăn Ngon Hấp Dẫn
1. Cách chế biến nầm lợn luộc
Nguyên liệu chuẩn bị
Nầm lợn 1 kg
Mắm tôm 4 muỗng canh
Lá lốt 1 ít
Khế 2 trái
Chuối xanh 2 trái
Rau răm 50 gr
Gia vị
Gừng
Cách chế biến nầm lợn luộc chấm mắm tôm ngon mê ly
Sơ chế các nguyên liệu
Nầm lợn mua về rửa sạch, bóp với 1 muỗng canh muối hạt cho khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cắt đôi để luộc cho nhanh chín.
Lá lốt nhặt từng lá và rửa sạch rồi thái nhỏ.
Chuối xanh thái thành từng lát mỏng và cho ngay vào chậu nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen và loại bỏ sạch nhớt.
Khế rửa sạch gọt bỏ mép của 5 cạnh và cắt lát mỏng, rau răm nhặt lá, rửa sạch và để ráo.
Gừng gọt vỏ rửa sạch và đập nhuyễn.
Luộc nầm lợn
Cho vào nồi 1.5 lít nước, cho 1 muỗng cà phê muối cùng gừng rồi cho nầm lợn đã sơ chế vào luộc với lửa lớn, đun trong vòng 20 phút cho nầm lợn chín.
Dùng đũa, xóc vào thấy nầm lợn xâu từ bên này sang bên kia là đã chín.
Vớt nầm lợn ra để bớt nóng và cắt thành từng lát mỏng, dày, vuông sao cho vừa ăn tùy sở thích.
Làm mắm chấm
Mắm tôm nêm thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vị dịu nhẹ và dễ chịu hơn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món nầm lợn luộc đơn giản mà không cần chế biến cầu kì. Chấm nầm lợn với mắm tôm kèm các nguyên liệu 1 lát chuối chát, khế, rau rong, lá lốt ăn phải xuýt xoa gật gù khen ngon.
Cách chế biến nầm lợn luộc chấm mắm tôm
2. Cách chế biến nầm lợn chiên giòn sốt gừngChuẩn bị nguyên liệu
Nầm lợn (vú heo) 1 kg
Bột ngô 1 gói
Cà chua 1 quả
Tỏi
Rau mùi
Vừng trắng 50g
Trứng gà 2 quả
Các gia vị
Cách chế biến nầm lợn chiên giòn sốt gừng thơm ngon
Sơ chế các nguyên liệu
Nầm lợn khi mua về dùng muối hạt trắng hoặc giấm ăn và rượu trắng để chà rửa lên bề mặt nầm giúp loại sạch khuẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
Bắt nồi nước đun sôi và cho nầm chần sơ qua nước đang sôi trong 3 phút rồi vớt ra ngâm với nước đá để giữ được độ giòn.
Sau đó vớt ra để ráo rồi thái thành từng miếng vừa ăn và ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường. Dùng đũa trộn đều cho nầm lợn thấm gia vị và để trong 15 phút.
Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau; tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Sau đó cho cà chua lên bếp đun chín làm nước sốt.
Rau mùi rồi rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
Vừng trắng bắt chảo lên bếp với một ít dầu ăn và rang với lửa nhỏ cho vừng nở và vàng đều.
Trứng gà đập vỏ cho vào tô và cho 1 muỗng cà phê hạt nêm đánh tan.
Nầm lợn chiên tẩm vừng
Chiên nầm lợn
Phủ đều nầm lợn đã ướp với một lớp bột ngô thật dày trên bát nầm.
Cho chảo lên bếp đun nóng, cho vào 400 ml dầu ăn đun sôi già, lần lượt rồi thả từng miếng nầm lợn đã quét bột ngô vào chiên.
Đảo sơ qua lại cho từng miếng nầm chín vàng giòn thì vớt ra đĩa chứa giất thấm dầu.
Lần lượt chiên cho hết số nầm lợn trên.
Làm nước sốt
Bắt một cái chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn từ chảo chiên giòn qua, rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho nước sốt cà chua vào, thêm 2 muỗng cà phê đường vào đảo đều dưới lửa vừa cho đến khi cà chua chín mềm và tan chảy thành sốt thì cho 1 muỗng cà phê chút giấm vào, rắc vừng rang lên đảo đều.
Cuối cùng, cho nầm lợn chiên giòn vào chảo nước sốt cà chua và đảo đều cho thấm đều màu đỏ của sốt.
Đun đến khi nước sốt cạn dần và bám từng von cục nhỏ vào từng miếng nầm là được. Sau đó tắt bếp và gắp nầm ra đĩa thưởng thức.
Cách chế biến nầm lợn chiên giòn sốt gừng
3. Cách chế biến nầm lợn nướngNguyên liệu chuẩn bị
Nầm lợn 500 g
Dầu hào
Sa tế
Ngũ vị hương
Các gia vị khác
Cách chế biến nầm lợn nướng
Nầm lợn đem rửa 1 lần với nước rồi cho một ít giấm và nước cốt chanh vào chà xác lên xung quanh nầm lợn để khử mùi hôi và bụi bẩn. Rồi rửa lại với nước vài lần cho sạch hẵn và để ráo.
Cắt nầm lợn thành miếng hơi dày hơn so với xào một tí vì nướng nầm lợn sẽ chảy mỡ và teo lại, khi miếng vừa đủ to thì sẽ không bị teo lại quá nhiều. Nhưng cũng không được quá to vì nướng sẽ lâu chín và thịt sẽ dai khó ăn.
Uớp nầm với các gia vị nướng sau: 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê sa tế, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, và 2 thìa cà phê đường, 1 quả ớt thái lát. Dùng đũa trộn thật đều cho hỗn hợp thấm gia vị, để trong vòng khoảng 30 phút.
Sau thời gian ướp cho nầm lợn dàn đều trên khay nướng và cho vào lò vi sóng nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, lấy khay nướng ra và quét lên trên nầm lợn 1 lớp dầu ăn, rồi lật từng miếng nầm lại quét lên tiếp một lớp dầu ăn cho lại vào lò vi sóng và đun tiếp ở 150 độ C trong 3 phút nữa.
Lấy thịt nầm ra cho vào đĩa và tiếp tục cho nầm lợn sống vào nướng tiếp nếu còn.
Nầm lợn nướng đạt chuẩn khi từng miếng nầm chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm nức nở bốc lên. Ăn nầm lợn nướng kẹp với rau sống chấm nước mắm pha thì ngon tuyệt cú mèo.
Cách chế biến nầm lợn nướng
4. Cách chế biến nầm lợn chiên giònChuẩn bị nguyên liệu
Nầm lợn (vú heo) 800g
Tỏi
Ớt cay
Rượu trắng
Bột chiên giòn
Tương ớt, sốt mayonaise
Cách chế biến nầm lợn chiên giòn
Sơ chế nguyên liệu
Nầm lợn khử mùi hôi bằng cách ngâm và rửa với muối trắng cùng giấm hoặc rượu trắng trong 10 phút. Sau đó, cho nầm lợn chần qua nước sôi khoảng 4 phút, vớt ra ngâm ngay vào chậu nước đá cho nầm có độ giòn. Ngâm trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn; ớt thái lát.
Chiên giòn nầm lợn
Bột chiên giòn cho vào tô, bắt chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho từng miếng nầm lợn lăn qua bột chiên giòn cho thấm đều và thả vào chảo dầu nóng, chiên cho vàng đều.
Nầm lợn chiên chín vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, tiếp tục cho miếng nầm lợn tẩm bột chiên giòn vào chảo dầu chiên lần lượt cho đến hết.
Như vậy nầm lợn chiên giòn đã hoàn thành, cho ra đĩa và chấm cùng với sốt mayonaise trộn tương ớt ngon tuyệt như các món chiên giòn khác.
Nầm lợn tuy có mỡ và lớp da bọc xung quanh nhưng ăn không hề ngán mà lại vô cùng thích thú bởi sự khác biệt từ món ăn này đem lại, thử tận hưởng cảm giác này ngay thôi.
Cách chế biến nầm lợn chiên giòn
5. Cách chế biến nầm sữa lợn nướngNguyên liệu chuẩn bị
1 kg nầm sữa heo
1 gói ngũ vị hương
1 củ tỏi băm nhỏ
2 củ sả băm
2 củ hành tím băm
Gia vị nêm nếm
Cách chế biến nầm sữa lợn nướng
Để làm sạch nầm lợn, khử mùi hôi và lớp vỏ bẩn ở ngoài bạn cần ngâm nầm lơn với nước muối pha loãng cùng 1 quả nước cốt chanh vắt hòa tan trong 10 phút. Chà xát nầm lợn thật sạch rồi vớt ra rửa lại với nước sạch một vài lần nữa và để ráo.
Dùng dao thái nầm lợn thành miếng hơi dày một tí để nướng không bị teo lại quá nhiều.
Uớp nầm sữa lợn với gói ngũ hương cùng 1 muỗng canh tỏi hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm nhỏ, khấy đều cho hỗn hợp hòa tan thấm đều vào nhau.
Bạn có thể thay đổi vị cay bằng cách cho thêm ớt trái thái lát hoặc tiêu xay nếu thích ăn cay.
Cho nầm sữa lợn vào trong tủ lạnh đậy kín nắp và ướp trong 1 giờ.
Chuẩn bị than hoa và mồi lửa làm nóng đỏ hồng của nồi than, đặt vỉ nướng lên trên và lần lượt xếp từng miếng nầm sữa lợn lên nướng cho mềm và khô miếng nầm thì phết lên một ớp dầu hào tiếp tục nướng cho khô lại thì trở mặt kia lại tiếp tục nướng cho đến khi cả hai mặt chín săn lại và có mùi thơm lừng bốc lên thì gắp cho ra đĩa.
Tiếp tục đặt miếng nầm sữa lợn nướng lên và nướng cho đến khi hết.
Trang trí ra đĩa cho lên một ít mè rang và thưởng thức ngay thì ngon không có gì bằng.
Cách chế biến nầm sữa lợn nướng
6. Cách chế biến nầm lợn xào sả ớtNguyên liệu chuẩn bị
Nầm sữa lợn 300 g
Sả 3 tép
Ớt 2 trái
Tỏi 2 tép
Hành tím 2 củ
Riềng
Ớt khô
Nước cốt chanh
Gia vị thông dụng
CГЎch chбєї biбєїn nбє§m lб»Јn xГ o sбєЈ б»›t thЖЎm lб»«ng Д‘ЖЎn giбєЈn tбєЎi nhГ
Sơ chế các nguyên liệu
Uớp nầm heo với 1 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh riềng băm, dùng đũa trộn đều lên và để trong 20 phút cho thấm đều gia vị.
Sả tách bẹ lá rửa sạch đập dập và thái khúc ngắn, ớt thái lát nhỏ.
Tỏi và hành tím, riềng lột cạo vỏ và giã nhuyễn để riêng.
Xào nầm heo
Cho chảo dầu 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hết hành tím, tỏi băm vào phi vàng. Rồi vặn lửa nhỏ, cho tiếp riềng và sả băm vào phi cho dậy mùi thơm.
Tiếp theo cho nầm lợn đã ướp gia vị vào đảo nhanh trên để thấm các nguyên liệu sả, riềng, tỏi và hành phi để lửa vừa trong khoảng 10 phút cho nầm chín và săn lại. Nếu chảo bị khô thì cho vào một ít nước lọc và tiếp tục đun nóng trong khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Thịt nầm lợn chín mềm, ăn dai mềm sừng sực cùng mùi thơm lừng của các nguyên liệu và vị đậm đà của gia vị ngon thật khó cưỡng.
Cách chế biến nầm lợn xào sả ớt
7. Cách chế biến nầm lợn nướng chaoNguyên liệu cần chuẩn bị
500g vú heo
1 hũ chao
1/2 quả chanh
Các loại gia vị
Tỏi băm nhỏ
Cách chế biến nầm lợn nướng chao
Nầm lợn đem rửa sạch cùng với chanh tươi và muối hạt để loại bỏ vi khuẩn và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo và dùng dao thái thành những miếng dày 3 cm và dài 5 cm để nướng.
Bạn có thể dùng chao đỏ hoặc chao trắng để nướng đều được tùy sở thích của mỗi gia đình.
Cho vào bát 3 thìa canh chao cùng 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu vừng, 1/2 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tỏi băm. Dùng đũa khuấy cho chao và hỗn hợp gia vị hòa tan, đổ vào nầm lợn đảo đều cho nầm thấm gia vị, để nguyên và ướp khoảng 30 phút.
Nầm lợn nướng chao
Chuẩn bị bếp than hoa đỏ hồng rồi vỉ than nướng lên, lần lượt cho từng miếng nầm lợn lên vĩ.
Khi nầm lợn săn lại và thịt đã chín thì lật ngược lại mặt kia để cho cả hai mặt chín đều.
Nướng tầm khoảng 10 phút, khi thấy miếng nầm săn lại và có mùi thơm bốc lên, màu sắc chuyển sang vàng nâu là đã chín.
Cho nầm lợn đã chín ra đĩa và tiếp tục cho tiếp nầm lợn đã ướp lên vĩ nướng đến khi hết.
Cách chế biến nầm lợn nướng chao
8. Cách chế biến nầm lợn ránNầm lợn rán là để lấy mỡ lợn và dùng làm như dầu ăn để nấu các món ăn khác. Với nầm lợn rán, bạn nên chọn những miếng thật mỡ và ít da ở dưới bụng heo cái như vậy sẽ cho nhiều mỡ hơn.
Mua nầm lợn về rửa sạch và cho lên thớt cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cho vào hảo 1 ít dầu ăn và cho nầm lợn đã sơ chế vào rán cho đến khi teo lại và không còn tiết ra mỡ nữa thì vớt ra và cho lượng dầu vào ra tô để nguội.
Khi mỡ đã nguội thì nhanh chóng cho vào chai có nắp ở miệng rộng, vì mỡ nguội lại sẽ nhanh đông và có màu trắng, khi lấy ra nấu thức ăn bạn chỉ cần cho lên chảo nóng sẽ tan ra lại.
Cách chế biến nầm lợn rán
Đăng bởi: Công Lê
Từ khoá: Cách chế biến nầm lợn với 8 món ăn ngon hấp dẫn
Cách Chế Biến Ốc Nhồi Với 6 Món Ăn Ngon Hấp Dẫn
1. Cách chế biến ốc nhồi hấp sả
Nguyên liệu chuẩn bị
Ốc bươu đen 1.5 kg
Sả cây
Lá chanh
Ớt sừng đỏ
Tỏi, gừng
Chanh tươi: 1 quả
3 quả chuối chát, 2 quả khế, 1 quả dưa leo, 200 g rau thơm rau rong
Gia vị nêm nếm
Cách chế biến ốc nhồi hấp sả
Sơ chế nguyên liệu
Ốc bươu cho vào thau nước vo gạo ngâm với 1 cây dao sắt để trong vòng 4 – 5 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bùn đất bẩn ra ngoài. Sau đó, vớt ốc ra xả dưới vòi nước nhiều lần với nước, dùng tay chao đảo mạnh để vỏ ốc sạch chất bẩn, vớt ra rổ để ráo.
Ớt sừng đem rửa sạch rồi lấy 3 trái băm nhỏ và 3 trái thái lát.
Sả cây đem rửa sạch rồi đập vập một nửa băm nhỏ, một nửa cắt khúc dài bằng lóng tay.
Nắm lá chanh rửa sạch là thái sợi thật nhỏ.
Gừng gọt vỏ và rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Tỏi lột vỏ và băm nhỏ, chanh tươi cắt đôi và vắt lấy nước.
Chuối chát đem thái lát mỏng rồi cho vào thau nước ngay để tránh bị thâm đen.
Dưa leo rửa sạch, cắt 2 đầu và vò vò để mủ chảy ra rồi rửa lại, sau đó cắt làm đôi rồi đem thái lát dày một chút sao cho dưa leo ăn giòn ngon.
Khế chua rửa sạch rồi gọt sơ 5 cạnh khế, thái lát mỏng. Rau thơm, rau rong nhặt lá và rửa sạch để ráo nước.
Nấu ốc bươu nhồi hấp sả
Đem ốc đã được sơ chế sạch cho vào khay hấp sau đó cho lên gừng giã nhuyễn và sả đập dập, ớt thái lát, lá chanh vào, cho vào đáy nồi 2 lít nước cùng 1 thìa muối, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 100 độ C.
Với cách chế biến khá đơn giản này cho bạn ngay món ốc nhồi hấp sả thơm lừng. Ốc còn nóng, dùng tăm lấy thịt ốc ra hoặc dùng tay vẫy mạnh ra rồi chấm muối chanh ớt ăn kèm dưa leo, khế, chuối chát cực tuyệt luôn.
Cách chế biến ốc nhồi hấp sả
2. Cách chế biến ốc nhồi om chuối đậuNguyên liệu chuẩn bị
Ốc bươu (Ốc nhồi) 1kg
Thịt ba chỉ 200 g
Da heo 100 g
Đậu phụ 2 lát
Tía tô 1 bó
Lá lốt 1 nắm
Nghệ tươi
Chuối chát xanh 5 quả
Mắm tôm
Cơm mẻ: 6 thìa
Chanh: 2 quả
Hành khô, hành lá, ớt
Gia vị nêm nếm
Cách chế biến ốc nhồi om chuối đậu
Sơ chế ốc
Ốc mua về ngâm với nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng, nếu không có nước vo gạo bạn ngâm bằng nước sạch bình thường có 3 trái ớt giã nhỏ hòa tan nhớ cho thêm cây sắc vào. Sau đó vớt ốc ra rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để trong rổ.
Cho ốc vào nồi cùng một ít nước để luộc sơ qua, nước sôi trong vòng 4 phút thì tắt bếp. Đổ ốc ra rổ, dùng tăm để lấy thịt ốc ra, chỉ giữ phần đầu loại bỏ phần ruột và đuôi ốc. Dùng tay nặn tách bỏ phần đen đen mềm ở sát 2 đầu thuộc 2 bên mép của ốc đi.
2 quả chanh cắt đôi (cắt theo chiều ngang) để vắt nước được nhiều hơn. Cho nước cốt chanh vào thịt ốc đã làm sạch, dùng tay bóp nhồi để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt bẩn sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu
Chuối chát cắt cùi, gọt bỏ 2 đầu, sau đó cắt thành cục khoảng 3 cm, 1 quả chuối cắt được 3 – 4 cục. Sau đó đem ngâm vào thau nước có đổ một ít chấm để chuối không bị thâm đen,
Hành khô rửa sạch thái mỏng, hành lá rửa sạch thái thật nhỏ
Nghệ tươi rửa sạch, cạo sơ vỏ và giã nhỏ
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp vớt một ít bột nêm, nước mắm, đường, sa tế trộn đều. Sau đó cho vào chảo rán cho thịt cháy xém cạnh lại thì tắt bếp.
Đậu phụ rửa qua với nước và chiên vàng trong chảo dầu ăn rồi vớt ra để nguội, cắt hình hình vuông nhỏ vừa ăn.
Da heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó luộc chín, cắt lát nhỏ bằng đốt ngón tay.
Ướp thịt ốc nhồi
Cho hỗn hợp gồm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh giấm, nghệ giã nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt thái lát vào một tô lớn, thêm một chút nước vào rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho hành khô băm nhỏ vào để phi vàng, cho hỗn hợp nước mắm pha vào đảo đều đến sôi thì cho ốc vào xào cho thấm các gia vị.
Tiến hành nấu ốc chuối đậu
Cho 1 tô nước vào thịt ốc đun trong khoảng thời gian là 10 phút, rồi cho chuối, thịt ba chỉ vào kho cho ngấm với nước ốc.
Đổ thêm 1 tô nước vào nấu cho chuối mềm, nếu nước đun bị cạn, đun sôi tiếp khoảng 5 phút nữa, sau đó cho đậu hũ và da lợn vào đun chung.
Đun sôi cho thêm lá lốt và lá tía tô vào, cho tiếp 2 muỗng canh dầu hào cho bóng mượt và rắc đều hành lá lên trên rồi tắt bếp.
Múc ra tô là bạn có ngay một món thịt ốc om chuối đậu thịt heo thơm lừng, lạ mắt hấp dẫn.
Khi thưởng thức thịt ốc chín tới mềm và giòn, chuối đậu có màu vàng nghệ bắt mắt, xen lẫn mùi thơm của lá tía tô và đậm đà các gia vị ăn thật thích.
Cách chế biến ốc nhồi om chuối đậu
3. Cách chế biến ốc nhồi xào sả ớtNguyên liệu chuẩn bị
Ốc nhồi 1.5 kg
Sả cây
Ớt, tỏi
Gia vị
Cách chế biến ốc nhồi xào sả ớt
Sơ chế các nguyên liệu
Ốc nhồi mua về đem ngâm trong chậu nước vo gạo trong khoảng từ 3 – 4 tiếng cho ốc đã nhả hết chất bẩn bùn đất ra ngoài rồi vớt ốc ra xả lại với vòi nước lạnh, chao đảo nhiều lần cho vỏ ốc sạch và vớt ra để ráo.
Cho ốc vào nồi chứa 1 lít nước và đun sôi trong khoảng 10 phút để luộc cho ốc mở miệng dễ dàng lấy thịt ốc ra hơn. Khi ốc chín, trút ra rổ để nguội dùng tăm lấy thịt ốc ra, loại bỏ phần đuôi và bụng ốc, sau đó nhồi cùng với 1 muỗng muối lại cho sạch sẽ và rửa lại với nước 3-4 lần rồi để ráo.
Sả cây rửa sạch đem đập dập rồi cắt khúc.
Tỏi băm nhuyễn, ớt trái thái lát mỏng hoặc băm nhỏ để làm nước mắm ớt.
Xào ốc nhồi với sả ớt
Cho 1 cái chảo lên bếp để nóng rồi cho dầu ăn vào đun già thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Nhanh tay cho sả và ớt vào xào để dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho ốc nhồi vào chảo và trộn thật đều tay để ốc thấm sả trong khoảng 5 phút.
Nếu chảo bị khô thì bạn cho vào 2 chén nước lạnh, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường trộn đều và để lửa vừa đun trong khoảng 15 phút cho thịt ốc chín mềm.
Khi nước sốt sánh lại và ốc nhồi mềm và săn lại, có mùi thơm nhẹ của thịt ốc và sả bốc lên là có thể tắt bếp.
Cách chế biến ốc nhồi xào sả ớt
4. Cách chế biến ốc nhồi nướngNguyên liệu chuẩn bị
1kg ốc bươu (ốc lát)
100g hành lá
5 tép tỏi
3 trái ớt hiểm
1 củ gừng
2 cây sả
Gia vị nêm nếm
Cách chế biến ốc nhồi nướng mỡ hành lạ ngon miệng
Ốc bươu mua về ngâm với nước sạch và cho vào vài quả ớt thái lát trong khoảng 4 giờ, nếu muốn ngâm nhanh có cho vào 1 vài lát ớt.
Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành từng khúc khoảng 1 lóng tay
Gừng rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng rồi đập dập.
Tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Ớt cắt lát dọc và mỏng
Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc thật nhỏ để làm mỡ hành.
Xếp gừng, sả và ớt cắt nhỏ vào đáy nồi rồi cho ốc bươu lên trên và đổ vào khoảng 500 ml nước luộc sơ ốc để giảm mùi tanh.
Đun sôi ốc trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp và vớt ra.
Phi cho thơm tỏi băm trên 1 cái chảo rồi cho nhanh vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, khấy đều và đun sôi hỗn hợp.
Thêm hành lá cắt nhỏ vào chảo, đảo đều thêm 1 – 2 phút nữa cho hành chín thơm thì tắt bếp.
Chuẩn bị 1 bếp than hoa mồi lửa cho đỏ rực, đặt vỉ nướng lên bếp và cho ốc luộc sơ xếp đều lên vỉ nướng.
Rưới mỡ hành lên trên thịt ốc mỗi con ốc cho vào 1 muỗng cà phê mỡ hành, hưỡng đến khi thịt ốc ăn lại có nước chảy phì phì ra bên ngoài.
Tiếp tục nướng ốc trên bếp than cho đến khi thấy hỗn hợp sôi lên và có mùi thơm bốc ra nức nở là đã chín, cho ra đĩa và thưởng thức.
Cách chế biến ốc nhồi nướng
5. Cách chế biến ốc nhồi xào lá lốtChuẩn bị nguyên liệu
Ốc nhồi 1 kg
Lá lốt 1 bó
Hành củ, ớt, bột nghệ
Bánh tráng nướng 2 cái
Gia vị nêm nếm
Cách chế biến ốc nhồi xào lá lốt
Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt trong khoảng 2-3h cho ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt rồi rửa thật sạch.
Cho vào nồi luộc để lấy thịt ốc, đun nước sôi đến khi ốc mở miệng thì tắt bếp. Đổ ốc ra rổ cho nguội, dùng tăm lấy thịt ốc ra tách lấy đầu ốc, bỏ đuôi ốc ăn và ruột ốc rồi đem rửa sạch với nước muối loãng cho sạch và để ráo.
Ướp thịt ốc với một ít hạt nêm, tiêu và bột nghệ khoảng 10 phút cho thấm.
Lá lốt nhặt lấy phần lá, rửa sạch và thái sợi thật mỏng
Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, và bằm nhỏ, ơt trái cắt lát.
Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn, dầu sôi cho tỏi vào phi vàng thơm rồi cho ốc vào xào khoảng 2 – 3 phút cho ốc săn lại, rưới thêm mọt ít nước mắm cho thơm, nêm nếm sao cho vừa ăn.
Tiếp đến cho lá lốt cắt sợi vào xào đảo đều qua lại vài lần rồi tắt bếp
Múc ra đĩa trang trí lên vài miếng ớt cắt lát, ăn với cơm nóng sẽ là sự kết hợp hoàn hảo hoặc bạn có thể ăn với bánh tráng nướng cũng rất hấp dẫn đấy.
Cách chế biến ốc nhồi xào lá lốt
6. Cách chế biến chả ốc nhồi chiên giònNguyên liệu chuẩn bị
Ốc bươu 1 kg
Thịt heo nặc 300g
Giò sống 300g
Trứng gà 2 quả
Nấm hương tươi 100g
Hành lá, hành tím, gừng
Chanh, sả, ớt, tỏi
Bột khoai tây 20g
Giấm ăn
Gia vị thông dụng
Cách chế biến chả ốc nhồi chiên giòn
Sơ chế các nguyên liệu
Sả và gừng rửa sạch đập dập và cắt khúc và thái lát. Một ít sả để nguyên cây cắt khúc khoảng 1 lóng tay để làm chả.
Ốc bươu ngâm cùng nước vo gạo thả vào 1 cây sắt trong 2 – 3 tiếng cho ốc nhả chất nhớt và bùn bẩn ra nhanh hơn. Sau đó, rửa sạch ốc dưới vòi nước xả, chao đảo ốc nhiều lền để vỏ ốc cọ xác vào nhau và được sạch sẽ, vớt ra rổ để ráo.
Cho ốc vào nồi, rồi cho nước vào lút khoảng 1/2 mặt ốc, luộc khoảng 10 phút với lửa lớn cùng 3 nhánh sả cắt khúc và đập dập với 1 củ gừng giã nhỏ cho thơm.
Sau đó vớt ốc ra và lấy thịt, chỉ lấy phần đầu, bỏ ruột và phần đuôi đen đi, rồi rửa thịt ốc bằng muối loãng có pha một ít giấm cho sạch và để ráo.
Nấm hương rửa sạch và dùng dao thái thật mỏng nhỏ.
Thịt heo ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, sau đó thái thành lát nhỏ để dễ dàng xay thịt.
Hành tím và hành lá loại bỏ rễ rửa sạch và cắt lát, cắt nhỏ.
Trộn hỗn hợp chả ốc
Sau đó, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, trộn đều hỗn hợp chả ốc xay nhuyễn để trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Xếp từng con ốc nhồi chả vào xửng, cho lượng nước vừa đủ vào phía dưới và đậy nắp hấp trong khoảng 15 phút.
Chiên chả ốc bươu
Đập 3 quả trứng gà ra tô và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm đánh thật đều trứng gà.
Khi hấp xong bạn lấy chả ra khỏi vỏ ốc bươu và văn qua bột chiên giòn rồi chiên nóng trong chảo dầu với lửa lớn để vàng giòn và vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cách chế biến ốc nhồi làm chả chiên giòn
Đăng bởi: Kiệt Trần
Từ khoá: Cách chế biến ốc nhồi với 6 món ăn ngon hấp dẫn
Cập nhật thông tin chi tiết về 7 Món Ăn Ngon Nhất Chế Biến Từ Rau Tiến Vua Mà Bạn Nên Biết trên website Ycet.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!